普洱茶的原料究竟是大叶种还是小叶种?

  • 云南正源
  • 2020-03-17 11:03:17

普洱茶的原料是云南大叶种和历史上种植的的小叶种。据测定,大叶种的内含物比小叶种丰富。由于普洱茶要长期存放,存放过程中内含物质会不断分解和释放,茶叶重量会减轻,内含物丰富的大叶种茶才能更符合长期存放,因为内含物更丰富,使它存放多年后还有较多活性物质,还有味。

 


小叶种内含物少,长期存放分解释后会淡而无味。07年普洱茶热炒时,云南茶原料大涨,有人用外省小叶种发酵普洱茶,经发酵过程对茶叶物质的分解之后,茶虽然汤色红亮,与大叶种发的无区别,但饮之无味。

 

历史上的小叶种。在2006年制定的普洱茶国家标准中,普洱茶原料是云南大叶种。但是在云南50多个古茶园中有十多个古茶园中有小茶种。如倚邦、革登、莽枝、困鹿山、黄草坝、娜卡等


 

其中倚邦曾是贡茶中心,有"倚邦茶中因为有小叶种更香甜让皇帝更喜欢"的说法。有茶叶专家认为古茶园中的小叶种是大叶种的变异,但这个说法不对。

 

古茶园中的小叶种是外来种。理由有:一如果是自然变异,需要相当长的时间,大叶种的树就要比小叶种的树大很多、老很多才行,但古茶园中大、小叶种的茶树是一样大的。二把大、小叶种茶树的茶叶分开制作后对比,口感滋味差异很大,大叶种比小叶种要更苦涩、更甜滑、汤质更饱满、茶气更强,而耐泡度几乎差一倍。

 

因此普洱茶原料标准应该表述为:云南大叶种和历史上种植于云南古茶园中的小叶种。


文章来源:网络综合(如涉版权问题请联系平台删除)


品茗之道

热点文章